泰山螭霖鱼，又名赤鳞鱼，生长在海拔270-800米的泰山沟壑溪流中，是古老而珍稀的生物，泰山独特的土壤、水质、温度、高度和数万种生物等特定环境孕育了这一神奇特种，泰山螭霖鱼古代为贡品，是我国五大贡鱼之一，为中国鱼类珍品。2007年录入中央电视台巜国宝档案》。

        泰山螭霖鱼具有极其丰富的营养价值，螭霖鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质；含有十几种人体所需的氨基酸、脂肪酸。《泰山药物志》记载：泰山螭霖鱼具有“补脑力，生智慧，降浊气，生清气，悦颜色、延高年，明目聪耳，齿牙坚固”的养生作用。

        螭霖鱼含脂量甚高，据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。该鱼香而不腻，鲜而不腥。“养螭霖之水，盛螭霜之器，用之泡茶，绝对不腥”。曾为古代皇室贡品。

        别具特色的赤鳞鱼也吸引了李白、杜甫等文人墨客，并留下了许多优美的诗篇。“鲁酒似琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人”。诗仙也不吝笔墨地点赞了螭霖鱼的珍贵，并夸赞了山东人的好客与豪爽。

       《泰安史志》记载：“螭霖鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品。”

        当今，慕名来泰安的中外游客，无不以登泰山、品尝泰山螭霖鱼为快事。

二、泰山螭霖鱼主要营养成分表